Menù & Cantina

storia e invenzione

Il Menù

Il patrimonio gastronomico del nostro territorio è immenso e profondo, la cucina del Caffè vi trova ispirazione in forma e sostanza. Dalle consuetudini prende le mosse per costruire giorno per giorno un altrove di sapori profumi e colori che non ne disperda il contenuto e nello stesso tempo attinga alla contemporaneità delle tecniche e delle preparazioni, in una sintesi in costante movimento.

Una cucina senza pregiudizi e senza confini, per offrire alla città una voce nuova in tavola.

 

TRA FRANCIA & ITALIA

La Cantina

Cerchiamo – e troviamo – le piccole produzioni su tutto il territorio italiano, provilegiando le etichette che ci hanno colpito per la loro personalità. Non rinunziamo al carattere dei prodotti che hanno creato il prestigio del vino italiano nel mondo, selezionando accuratamente le bottiglie che si adattano alla nostra cucina.
Abbiamo inserito anche prodotti francesi, tra cui Champagne di grandi Maison così come di produttori meno conosciuti, con incursioni nelle regioni che hanno reso grandioso il vino del mondo.
Una lista in continuo movimento, alla quale ispirarsi per arricchire con abbinamenti classici o sorprendenti gli incontri al Caffè.

Per Iniziare “I Sempre Presenti”

  • Prosciutto di Parma DOP “S.Ilario” 30 mesi con la nostra giardiniera

    16

  • Erbazzone Limited Edition

    18

    6 pezzi
  • Pane, burro, limone e acciughe del Cantabrico

    15

  • Pecorino di Collagna “Dr.Torcianti” vs Gouda de Chevre Vieux

    12

  • Parmigiano Reggiano caseificio Rosola di Zocca 24 mesi

    9

  • Gnocco Fritto

    6

Entrate

  • Tartare di Fassona

    18

    cetriolo, cappero, senape, topinambur
  • Polpo e patate

    18

    con olive taggiasche
  • Pomodoro cuore di bue alla brace

    12

    Parmigiano Reggiano, basilico
  • Tagliatella di seppia

    15

    con pomodori

Primi Piatti e Minestre

  • Tortelli di erbette

    15

    Al burro di Normandia
  • Tagliatelle di pasta all’uovo

    15

    Ragù della tradizione
  • Cappelletti reggiani

    18

    in crema di Parmigiano Reggiano
  • Fusillone “Pietro Massi”

    19

    beurre blanc, fondo bruno
  • Raviolo di gamberi

    19

    bisque di crostacei, gambero rosso
  • Spaghettone “Pietro Massi”

    19

    estratto di peperone, 'nduja, ricotta salata
  • Cappellettoni di faraona brasata

    22

    tartufo nero e fondo bruno.

Pietanze

  • Petto di faraona

    23

    Carota, arancia, salsa teriyaki
  • Filetto di ricciola alla brace

    22

    con pak-choi
  • Controfiletto di manzo prussiano

    22

    salsa italiana, patate lionesi
  • Asparagi

    15

    in diverse consistenze, salsa olandese, riccia

Pane e mise en place, €4

Dessert

  • Zuppa inglese tradizionale

    8

  • Gelato alla crema

    8

    amarene sciroppate
  • Frolla alla nocciola

    9

    crema al limone yuzu, meringa all'italiana
  • Namelaka cappuccino

    10

    crumble al caffè, cioccolato
  • Lampone, rabarbaro

    10

    Coulis e gelato al lampone, ghiacciolo al rabarbaro.

Menù Vegetariano

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Pane e mise en place, €3